Zacierka buraczana z sosem gorgonzola

2 łyżki masła
150 ml mleka
2 jajka
400 g mąki
300 g czerwonych buraków
125 ml śmietanki kremowej
200 g ser  Gorgonzola
natka pietruszki

Czerwone buraki dobrze umyć i ugotować. Po ugotowaniu ostudzić, obrać i zmiksować na puree. Przyprawić  solą, pieprzem. Do buraczanego puree dodać jajka, mąkę i mleko, wszystko dobrze wyrobić, aby powstało ciasto zacierkowę.

Na gotującą wodę wlewamy  naszą zacierkę buraczaną cienką stróżką lub przez sito  z dużymi otworami . Zacierki są gotowe, jeśli wypłyną  na powierzchnię wody. Zacierki należy odcedzić.

Następnie robimy sos: w garnuszku kruszymy ser, dodajemy odrobinę śmietany i czekamy, aż ser się całkowicie rozpuści, dodajemy pozostałą śmietanę i dusimy ok. 5 min, aż sos nabierze kremowej konsystencji.  Sosem zalewamy nasze zacierki i  posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki.