Rolada schabowa z białą kiełbasą

Schab 1kg

Kiełbasa biała surowa 15dkg

Musztarda sarepska (kamis) 2 łyżki

Jogurt naturalny pół szklanki

Białe wino pół szklanki

Oliwa 2 łyżki

Sól, pieprz

Rozkrawamy mięso tak aby uzyskać jak największy jednolity płat. Nacieramy solą i pieprzem. Po trzydziestu minutach smarujemy schab z jednej strony musztardą. Wyjmujemy farsz z kiełbasy i rozsmarowujemy na musztardzie.

Zwijamy ściśle, sznurujemy i smarujemy łyżką oliwy. Na dnie naczynia do pieczenia rozsmarowujemy pozostałą oliwę i wlewamy połowę wina a następnie układamy mięso (schab można wpierw obsmażyć ale według mnie nie jest to konieczne).

Przykrywamy folią aluminiową i umieszczamy w piekarniku (180-20 stopni). Z pozostałej musztardy, wina i jogurtu sporządzamy sos (można lekko posolić). Po 50 minutach zdejmujemy folię i smarujemy roladę naszym sosem. Dopiekamy bez przykrycia 10-20 minut.

Najlepiej korzystać z termosondy. Rolada jest gotowa (i najlepsza) gdy w środku uzyskamy 68 stopni. Skład farszu można modyfikować - dodać posiekane marynowane grzyby, kiszonego ogórka itp.

Pychota, polecam.