Papryka faszerowana

Po kilka zielonych i czerwonych papryk
150 ml oliwy
2 cebule posiekane
3 ząbki czosnku posiekane
parę pomidorów obranych i pokrojonych w kostkę
1 kg mielonego mięsa jagnięcego lub cielęcego
20 dag ryżu namoczonego przez 3 godziny
natka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Odcinamy górne części papryk i pozostawiamy jako przykrywki. Myjemy i oczyszczamy papryki. Na części oliwy szklimy cebulę, dodajemy mięso i czosnek. Po 5 minutach dodajemy ryż i pomidory, dusimy 5 minut.

Jeżeli pomidory nie były dość soczyste podlewamy trochę wodą. Dodajemy psiekaną natkę, solimy i pieprzymy. Mieszamy i napełniamy niezbyt ściśle papryki. polewamy pozostałą oliwą i nakrywamy przykrywkami.

W przestrzeniach między paprykami umieszczamy ziemniaki prygotowane według przepisu "Ziemniaki po grecku". Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy 40 - 60 minut.