Mozzarella w 30 minut

Mleko  3 procentowe pasteryzowane 4litry

kwasek cytrynowy  1 ½ łyżeczki

podpuszczka  1/4 tabletki

chłodna nie chlorowana woda 2 x ¼ szklanki

sól  ¼ - ½  łyżeczki

potrzebny też będzie termometr i kuchenka mikrofalowa

Mleko wlewamy do garnka (nierdzewka lub emalia). Kwasek rozpuszczamy w ¼ szklanki wody, dolewamy do mleka i dokładnie mieszamy. Ciągle mieszając doprowadzamy mleko do 32 stopni. Podpuszczkę rozgniatamy, dodajemy do ¼ szklanki wody i dokładnie mieszamy.

Dolewamy do mleka i mieszamy przez 10-15 sekund. Dogrzewamy ścięte mleko do 40 stopni(mieszając łopatką bardzo powoli w około ścianek garnka) . Gdy osiągniemy tą temperaturę wyłączmy gaz i pozostawiamy w spokoju na 2 minuty. Przekładamy ścięte mleko łyżką cedzakowa  do miski(przystosowanej do mikrofali) . Wkładamy do kuchenki mikrofalowej i włączamy na 30 sekund(maksymalna moc). Wyjmujemy i odlewamy powstałą serwatkę. Ugniatamy i rozciągamy jak ciasto(masa jest gorąca, jeśli ktoś ma nieodporne ręce może użyć gumowych rękawic). Ponownie odlewamy powstałą serwatkę i umieszczany miskę z serem w kuchence na 30 sekund. Wyjmujemy i postępujemy jak wyżej. Ostatni raz wkładamy do kuchenki na 30 sekund, wyjmujmy, solimy, wyrabiamy, dowolnie formujemy  i wkładamy do lodówki.

Jest to super serek do domowej pizzy.