Mielonka w osłonce barierowej

Wieprzowina klasy drugiej 1kg

peklosól  20g

pieprz czarny ½ łyżeczki

czosnek 3 zmiażdżone ząbki

majeranek otarty 1-2 łyżeczki

kolendra mielona ½  łyżeczki

żelatyna 2 łyżeczki

zimna woda 50ml

osłonki poliamidowe o średnicy 50mm - ok. 1m

Wieprzowinę mielimy na sitku 8mm.

Dodajemy dodatki i dokładnie wyrabiamy mięso do uzyskania kleistości.

Osłonki poliamidowe tniemy na kawałki 20-25cm.

Z jednej strony zawiązujemy mocno sznurkiem i z pomocą łyżki przystępujemy do napełniania ( najlepiej użyć nadziewarki do wędlin).

Staramy się napełniać jak najściślej. Zawiązujemy i umieszczamy w lodówce na 12 - 24 godziny.

Wkładamy do garnka i parzymy 40-50 minut w temperaturze 75 - 80 stopni. Wyjmujemy i chłodzimy w zimnej wodzie przez 15 - 20 minut.

Wkładamy na 8 - 10 godzin do lodówki.

Gotowe.