Mięsiwo kanapkowe

2 kg schabu lub piersi z indyka lub łopatki
2 l wody
1/3 - 1/2 szklanki soli (wedlug smaku i rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek jest płaski jak w przypadku schabu można dać mniej, jesli jest to bryłka mięsa np. łopatka to można dać więcej)

1 łyżka cukru
1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu ziołowego
4-6 ząbków czosnku
2 łyżki majonezu lub musztardy
1 cebulka
przyprawy: liść laurowy, 3-4 kulki ziela angielskiego, kolendra, cząber, 3-4 kulki owoców jałowca,  majeranek lub/oraz inne wg wlasnego uznania

Wieczorem wodę wymieszać ze wszystkimi przyprawami i majonezem (musztardą). Całość zagotować i wystudzić. Do zimnej zalewy dodać kawałek mięsa. Doprowadzić do wrzenia i pogotować 5 minut. I w takim stanie zostawić mięso w garnku przykrytym pokrywką na całą noc. Rano znów doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Przykryć. Kiedy zalewa zupełnie wystygnie wyjąć mięso. W przypadku łopatki, wyciągam ją z zalewy i sprawdzam, w razie czego gotuję ją jeszcze raz 5 minut i zostawiam do ostygnięcia. Gdy będzie gotowe - kroić w plastry, podawać do pieczywa, najlepiej z chrzanem albo z ćwikłą :)