Granulat ze skórek wieprzowych

Skórki wp.,woda,
jarzynka,sól,włoszczyzna.

Obojętną ilośc skórek wp.,odtłuścić nożem i wymoczyć 2-ie godz. w letniej, lekko osolonej wodzie,wymieniając ją choć raz. Parzymy je w nie za dużej ilościwody w temp. 95-100st.C. {nie gotować, tracą kleistość}, przez ok. 30-40min. {przedtem, dobrze jest pasemka pociąc na dł.7,8cm, bo skręcają się, wychodzac ponad pow. wody, co utrudnia parzenie}.

W wodzie moze byc jarzynka a nawyt włoszczyzna. {smak}. Wyjmujemy, moment płuczemy pod kranem, woda obojętna, opłukując ewentualną jarzynkę.

Mielimy przez siatkę tzw. zrazową 3-4x, ubijamy w naczyniu, czekamy aż będą nadawać się do lodówki, zamrażamy przez godzinę, wyjmujemy z lodówki, skrobiemy ewentualny lód, kroimy w paski, mielimy przez sitko 2 mm dwa razy, nie ugniatając ręką {chodzi o sypkość}, przekładamy łużką granulat do np. tarebki po herbacie "saga" {wewnątrz folia aluminiowa} Delikatnie zamykamy torebkę nie gniotąci wkładamy do zamrażalnika.

Przydadzą się przy wyrobach z prasek, szynkowarek a nawet innych zamiast niezbyt ekologicznej żelatyny, Z 0,5 kg,surowych skórek, porcja starczy na długo. Przechowywać max. do 2-ch miesięcy. Życzę powodzenia w wykonaniu.

Pytania do mnie proszę na forum. "Edzik"