Chleb żytni z orzechami

1/2 kg mąki żytniej

10 dag posiekanych orzechów włoskich

4 dag drożdży lub 15 suszonych

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

olej do wysmarowania formy

Drożdże rozkruszamy, mieszamy z łyżeczką cukru w szklance letniej wody. Do miski wsypujemy żytnią mąkę, dodajemy sól i 2 łyżki oliwy. Dodajemy również rozczyn, wyrabiamy gładkie ciasto (w razie potrzeby dosypujemy trochę mąki lub dolewamy wodę).

Na koniec wsypujemy orzechy, przykrywamy, odkładamy pod przykryciem na 45 minut. Formę smarujemy olejem. Ciasto zagniatamy, wykładamy do formy, przykrywamy i odkładamy na 30 minut. Na dnie piekarnika umieszczamy żaroodporną miskę z gorącą wodą. Ciasto smarujemy odrobiną wody i pieczemy 40 minut w temperaturze 200°C.