Bulion drobiowy

Świerzy kurczak ok. 1,5kg

Włoszczyzna bez kapusty 1 pęczek

Cebula  2szt

Seler naciowy 2 łodygi

Liście selera

Pieprz czarny 15 ziarenek

Liść laurowy 1-3 szt.

Ziele angielskie 5-6 ziarenek (opcjonalnie)

Tymianek świeży 1 gałązka (opcjonalnie)

Sól do smaku

Woda 4 litry

Kurczaka dokładnie myjemy i kroimy na 4-6 kawałków. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na spore kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w garnku i zalewamy zimną wodą. Doprowadzamy powoli do wrzenia. Zmniejszamy ogień.

Gotujemy na małym gazie pod przykryciem  przez 2,5-3 godziny. Od czasu do usuwamy pojawiającą się pianę.

Wyłączamy, przecedzamy przez dość gęste sito do drugiego garnka i  pozostawiamy w chłodnym miejscu do całkowitego wystygnięcia. Zbieramy i usuwamy  zastygnięty tłuszcz.

Otrzymaliśmy pyszny bulion drobiowy, który używamy do przygotowania innych zup bez kostek rosołowych. Pozostały bulion mrozimy w pojemniczkach lub torebkach do lodu.

Z mięsa kurczaka, marchewki, rozcieńczonego bulionu i żelatyny, możemy przyrządzić galaretki drobiowe. Smacznego.